I Concurso de la Comunidad de Madrid «Las mejores Coronas de la Almudena».

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Moda Shopping vuelve a contar con la Asociación de Pasteleros de Madrid para presentar las mejores Coronas de la Almudena.


La Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), presentará, entre los días 6 y 7 de noviembre el I Concurso de la Comunidad de Madrid para dictaminar cuales serán las 10 mejores Coronas de la Almudena de este año, un dulce típico madrileño que conmemora y celebra la festividad de la Almudena.

Más de 20 pastelerías artesanas de Madrid participarán en el concurso, que servirá de escaparate del producto más típico y demandado en este día.

Para este concurso, ASEMPAS ha preparado también un programa de actividades y MasterClass sobre la elaboración de la Corona de la Almudena de la mano de D. Andrés Martín Pérez, pastelero artesano de renombre, que dará las claves para la elaboración de la perfecta Corona de la Almudena.

Además, el desarrollo del concurso donde se designarán las 10 mejores coronas de la Almudena de Madrid, y una venta de las Coronas realizadas por todos los participantes cuyos beneficios irán destinados íntegramente a APSURIA, asociación que trabaja para ofrecer atención profesional, a niños con lesiones cerebrales y discapacidades severas.

 


 

El programa queda de la siguiente forma:

Programa día 6:

10:30 – 11:00 – Exposición de las Coronas de la Almudena por los participantes en el concurso.
11:00 – Inauguración del evento por Dª Concha Díaz de Villegas Solans, Directora General de Comercio y Emprendimiento del Área de Equidad, Derechos Sociales y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y de D. Juan Antonio Martín Molero, Presidente de ASEMPAS
12:00 a 13:00 – Master Class impartida por D. Juan Andrés Martín Pérez, sobre la elaboración de la Corona de la Almudena.
11:00 – 19:00 – Venta benéfica del producto en beneficio de APSURA.

Programa día 7:

10:30 a 13:00 – Reunión del Jurado para valorar presentación, decoración, sabor, textura y esponjosidad.
13:00 a 13:30 – Presentación del Sello de Pastelería Artesana por Dª María José Pérez- Cejuela Revuelta, Directora General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madrid y de D. Juan Antonio Martín Molero, Presidente de ASEMPAS.
13:30 – Fallo del Jurado y entrega de Diplomas
17:00 a 18:00 – Master Class impartida por D. Juan Andrés Martín Pérez, sobre la elaboración de la Corona de la Almudena.
18:00 – Sorteo de 16 vales correspondientes cada uno a una Corona de la Almudena a canjear en la pastelería designada en el concurso. El premio será válido hasta el día 9 de Noviembre de 2017
11:00 – 19:00 – Venta benéfica del producto en beneficio de APSURIA.

Historia de la Corona de la Almudena:

Repasando muy brevemente la historia, La Virgen de la Almudena fue coronada Patrona de Madrid, por el Papa Pio X en el año 1.908 y confirmada por el Papa Pablo VI en 1.977. La actual imagen de la Virgen fue coronada el 10 de noviembre de 1.948.

En 1.993 fue consagrada la Catedral de Sta. María la Real de la Almudena por San Juan Pablo II, instaurándose el día 9 de noviembre como día de su celebración religiosa, declarándose posteriormente el día como festivo en Madrid.

Por este acontecimiento el pastelero artesano Don Pedro Blanco Vázquez elaboró en su obrador de pastelería, ubicado en el barrio de Vallecas, un nuevo postre de una pieza de masa de bollería fermentada y elaborada con materias primas de calidad, en forma de rosca a la que llamo “Corona de la Almudena”.

Esta iniciativa la comunicó a la Asociación de Empresarios de Pastelería Artesana, y una vez aprobado en junta, se proclamó a la Virgen, Patrona de todos los pasteleros, y se organizó un concurso a nivel del sector artesano de la Comunidad de Madrid, para crear un postre con la denominaron “Corona de la Almudena”, que se pudiese ofrecer al público el día de su celebración.

Qué es la Corona de la Almudena:

Es una pieza de masa de bollería fermentada, elaborada con materias primas de gran calidad y aromatizada con licor a elegir y terminada con rellenos de crema pastelera, nata montada o trufa.

Una vez amasada, formada y fermentada, se decora para su horneo, primero pintada con huevo y después haciendo un pico simulando a los de la corona con crema pastelera.

Terminado el horneo se abre con uno o dos cortes, se cala con almíbar y a continuación se rellena. Se abrillanta con gelatina y se decora al gusto.

Asociación para Discapacitados (APSURIA):

APSURIA es una Asociación sin ánimo de lucro, creada hace más de 45 años para ofrecer atención profesional a niños con lesiones cerebrales y discapacidades severas tales como parálisis cerebral, síndrome de down, autismo y síndromes genéticos.

La acción solidaria consistirá en dotar con becas a niños que no gozan dé una buena estabilidad económica, para que puedan cubrir sus sesiones de hidroterapia, que en función de sus afectaciones recibirán un tratamiento dirigido a encaminar, tonificar, de una forma generalizada toda su musculatura y preferentemente a fortalecer estructuras abdominales y espinales, para prevenir o corregir problemas dé columna. A mejorar coordinación, movimientos finos, equilibrio, etc…

Así mismo se realizarán desde tratamientos posturales y la movilización de todas sus articulaciones, con el fin de evitar retracciones y anquilosamientos, hasta el control de tronco y reeducación de la marcha.

Sello Calidad:

Entre sus líneas de actuación e interés en promover y visibilizar la pastelería artesanal, ASEMPAS está trabajando en la creación de un sello de calidad de artesanos pasteleros par ala Comunidad de Madrid, de cara a poder defender y amparar frente a otras propuestas que ofrecen poca calidad.

Sus objetivos fundamentales son:

  • Promover la pastelería artesana y dar a conocer su importancia.
  • Fomentar y divulgar el I+D+i y la sostenibilidad en el sector.
  • Ante los consumidores, abanderar las acciones para que se reconozca el valor de la pastelería artesanal frente a la industrial, así como defender su prestigio y los beneficios que su elaboración artesanal tiene para la salud.
  • Ser el máximo referente en la defensa y promoción de la pastelería artesana en la Comunidad de Madrid, con capacidad de influencia y como impulsora de propuestas sociales, culturales y económicas.
  • Promover la implicación del sector en iniciativas sociales y solidarias

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